CAPO PARTITA

Il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, esclusivo resort nel cuore delle Alpi italiane affiliato a Preferred Hotels & Resorts, amplia il proprio team selezionando una figura di Capo Partita per la propria prestigiosa brigata di cucina. Se desideri entrare in una realtà internazionale d’eccellenza, volta a offrire esperienze enogastronomiche di alto livello in un ambiente dinamico e inclusivo, questa è l’opportunità che fa per te.

La persona sarà responsabile della gestione autonoma di una partita in cucina, seguendo rigorosamente gli standard Valtur e coordinandosi con lo chef e il team. Il Capo Partita ricopre un ruolo chiave nella preparazione delle linee per il servizio, nella realizzazione di piatti gourmet e nella promozione di una cultura della qualità, della sicurezza alimentare e dell’ospitalità internazionale.

Responsabilità principali 

• Gestire in autonomia la propria partita (primi, secondi, antipasti, pasticceria o altre a rotazione secondo le esigenze), dalla mise en place alla realizzazione delle portate.
• Coordinare e supportare il team di commis di cucina e apprendisti, assicurando formazione continua, motivazione e collaborazione efficace.
• Garantire il rispetto degli elevati standard di qualità culinaria, estetica e igiene richiesti dalla struttura.
• Collaborare nella creazione di menu e nuove proposte, valorizzando materie prime locali e tecniche innovative.
• Supervisionare l’organizzazione della postazione, controllando scorte e ordini insieme al Sous Chef, e riducendo gli sprechi alimentari.
• Assicurare l’applicazione delle procedure HACCP e dei protocolli di sicurezza alimentare in ogni fase di lavorazione.
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo, inclusivo e orientato al rispetto della diversità all’interno della brigata di cucina.

Requisiti richiesti:

• Esperienza comprovata come Capo Partita, preferibilmente in resort, hotel, ristoranti gourmet o hospitality di alto livello.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina italiana e internazionale, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di mise en place.
• Capacità di gestione dello stress e organizzazione durante il servizio anche nei momenti di massima affluenza.
• Formazione alberghiera o corsi specialistici di cucina (titolo preferenziale).
• Certificazione HACCP aggiornata e conoscenza dei principali standard igienico-sanitari.
• Buona conoscenza della lingua italiana; la conoscenza di altre lingue o esperienze all’estero costituiranno un plus.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei periodi festivi e di alta stagione.

Competenze trasversali e soft skills

• Doti di leadership collaborativa, sensibilità all’inclusione e capacità di valorizzare i talenti del team.
• Passione per la cucina, attenzione al dettaglio e orientamento all’innovazione gastronomica.
• Proattività, affidabilità e spirito di iniziativa nella gestione delle emergenze e della pressione lavorativa.
• Eccellenti capacità relazionali e volontà di crescita continua all’interno della brigata.
• Rispetto della diversità e promozione di un ambiente di lavoro sicuro, accogliente e inclusivo.

Offerta di lavoro 

• Contratto stagionale con possibilità di inserimento continuativo, in base alle performance e alle esigenze aziendali.
• Vitto e alloggio garantiti.
• Inserimento in un ambiente professionale internazionale di alta cucina, orientato all’innovazione e alla formazione continua.
• Opportunità di crescita verso ruoli di Sous Chef, Chef de Cuisine o Executive Chef grazie a programmi di sviluppo interni.
• Valorizzazione di idee, unicità e rispetto della persona al centro della cultura aziendale.

Se sei motivat* a trasformare la tua passione per la cucina in un’esperienza professionale in un resort di eccellenza e a guidare un team verso risultati sempre più alti, inviaci la tua candidatura tramite il nostro portale online. Il Gruppo Nicolaus sostiene la diversità, l’inclusione e le pari opportunità senza distinzioni di genere, età o provenienza. Fai la differenza con noi e contribuisci a creare esperienze gastronomiche indimenticabili!