JEFE/A DE COCINA PARA APERTURA DE GRILL-BAR NEOYORQUINO EN MADRID

Para apertura de un grill-bar estilo neoyorquino en pleno centro de Madrid, busca incorporar Jefe de Cocina con amplia experiencia en parrilla y josper. Este puesto está orientado a profesionales apasionados por la cocina al fuego y las carnes, que cuenten con solida experiencia y habilidades excepcionales en la gestión de equipos y cocina.

Responsabilidades:
Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio.
Participar en selección y formación de su equipo.
Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicio.
Elaborar escandallos y fichas técnicas.
Gestión de costes tanto de materia prima como del personal a su cargo.
Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.

Requisitos:
Experiencia mínima de 3 años en puestos de máxima responsabilidad en cocina, especialmente en parrilla y cocina al fuego.
Experiencia en selección y formación de equipos.
Experiencia en cuadrantes de horarios, fichas técnicas, inventarios.
Manejo avanzado de Excel y herramientas como SpoonLab, Square u otras similares.
Valorable experiencia a nivel internacional.


Condiciones:
Incorporación en junio a un proyecto de nueva apertura.
Jornada completa con dos días de libranza.
Turnos intensivos de tarde hasta las 02:00 AM.
Contrato indefinido con previo periodo de prueba.
Posibilidades de crecimiento en un proyecto joven y en desarrollo.
Zona céntrica bien comunicada.