Director F&B

Responsabilités principales :

• Management & opérationnel :
• Encadrer, motiver et former les équipes bar (chefs barmans, barmans, commis).
• Être un manager de terrain, présent(e) aux moments clés du service et exemplaire dans l’attitude comme dans l’exécution.
• Coordonner les plannings et veiller à la bonne gestion des effectifs en fonction des temps forts de l’activité (soirées, groupes, événements).
• Expérience client & qualité de service :
• Assurer une atmosphère chic, conviviale et professionnelle en salle et au comptoir.
• Contrôler l’application des standards du Paxton Paris MLV et garantir la satisfaction client au quotidien.
• Être un référent en cas de situations délicates ou de demandes particulières.
• Mixologie & créativité :
• Collaborer avec le chef barman pour élaborer des cartes signatures modernes et rentables, en accord avec notre positionnement lifestyle.
• Mettre en œuvre des animations, cocktails éphémères, et activations bar dans une logique événementielle (afterworks, soirées thématiques, lancements…).
• Assurer une veille sur les tendances mixologiques, produits premium et nouvelles pratiques de consommation.
• Gestion & rentabilité :
• Suivre les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, ratios boissons, coût matière, ticket moyen).
• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et à l’optimisation des commandes.
• Proposer des leviers d’amélioration continue en lien avec la direction restauration.
• Hygiène, sécurité & conformité :
• Garantir l’application des normes HACCP et des procédures internes.
• Contrôler le bon entretien du matériel et des espaces bar.

• Formation & expérience :
• Diplôme en hôtellerie-restauration ou management des boissons souhaité.
• Expérience significative (minimum 3 à 5 ans) en management d’équipes bar ou restaurant d’ambiance.
• Expérience en ouverture ou repositionnement de bar est un plus.
• Qualités personnelles :
• Leadership naturel, communicant.
• Esprit d’équipe, organisé, rigoureux et proactif.
• Goût pour l’innovation, l’esthétique et l’expérience client.
• Langues :
• Français courant indispensable.
• Anglais professionnel requis. Une troisième langue est un atout.