Extracadabra - Commis de cuisine - 85.25 € - Café - Restaurant

Présentation :
Chez ******, nous sommes convaincus que la cuisine libanaise n’est pas figée dans le temps, mais qu’elle se réinvente au fil des migrations de la diaspora. Nous souhaitons vous en proposer notre interprétation, en l’utilisant comme base pour une cuisine saine, créative, gourmande et responsable – vis-à-vis de notre équipe, de la société et de l’environnement.

Ici, nous explorons l’héritage culturel et le patrimoine gastronomique des diasporas libanaises qui, depuis des siècles, voyagent et émigrent, parfois par choix, parfois par nécessité. Au gré de ces déplacements, elles rencontrent d’autres cultures, fondent des familles et transmettent à leurs enfants un héritage culinaire imprégné à la fois par leur pays d’origine, les pays d’accueil et leurs voyages.

Notre restaurant puise son inspiration dans ces histoires de diaspora.

Dans notre cuisine, nous mêlons la gastronomie libanaise (ingrédients, techniques, recettes) à des influences du monde entier, en privilégiant les produits de saison issus d’une agriculture raisonnée. Toutes nos viandes sont françaises, fermières et halal. Côté boissons, nos cocktails, softs et mocktails sont intégralement faits maison, préparés avec beaucoup d’amour par Célya, notre bartender.

Notre service rend également hommage à la légendaire hospitalité libanaise. Pas de chichis ni de discours pompeux : nous partageons simplement nos histoires avec passion, afin de vous faire découvrir des ingrédients méconnus et des anecdotes surprenantes sur le Liban.

Enfin, notre décoration, éco-conçue par l’agence lyonnaise Obier, reprend les codes de l’architecture libanaise. Leur travail remarquable met en lumière des artistes français et libanais talentueux, qui ont pu exprimer pleinement leur univers pour créer une atmosphère chaleureuse et enveloppante.

En somme, notre objectif est de vous faire découvrir – ou redécouvrir – la richesse de la gastronomie libanaise à travers des assiettes à partager (comptez environ 3 assiettes par personne)
Le restaurant ******* célèbre la diaspora et la culture libanaise ! Nous sommes à la recherche d'un commis de cuisine pour le jeudi, vendredi et dimanche soir.
Equipe jeune, dynamique et motivée, à la recherche d'un extra efficace ayant déjà une expérience en cuisine !

VOS MISSIONS

- Assurer de façon autonome suivant les consignes du chef la mise en place avant le service : nettoyage, épluchage, découpage des ingrédients, préparations préliminaires, etc.

- Participer à l’envoi des plats pendant le service, en collaboration avec le chef et le reste de l’équipe.

- Assurer le nettoyage du poste de travail de façon autonome après le service et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi qu’au bon entretien du matériel de cuisine.

Vous devez avoir la capacité de vous adapter à la diversité de la clientèle et aux différents flux d'activité.
Vous assisterez vos supérieurs dans des missions de préparation telles que :
- Réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
- Réalisation de mets simples
- Organisation du poste de travail
- Dressage, distribution
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes