Le Chalet de la Forêt

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Chef de partie H/F

À propos du poste

Le chef de partie est un cuisinier confirmé qui a une responsabilité précise au sein d’une cuisine, rôtisserie, sauces, le poisson, etc. Il est aidé dans sa tâche par un ou plusieurs commis. Vous devrez avoir beaucoup d’endurance, être capable d’apprendre sur le tas et être passionné par la cuisine, car cuisiner dans une cuisine sous haute pression est un travail éprouvant et difficile. Vous devrez également faire preuve de polyvalence, car il est important d’acquérir de l’expérience dans toutes les sections de la cuisine (poisson, légumes, boucherie, etc.) avant d’envisager de vous spécialiser. Vous devrez être capable de travailler en équipe et de faire preuve de discipline.

° Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards du restaurant
° Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
° Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine
° Manager et animer votre équipe tout en supervisant la cadence et la qualité du travail
° Participer à la formation de l’équipe de cuisine
° Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
° Participer à l’entretien de la cuisine
° Être force de proposition pour des idées de plats pour les futures cartes
° Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité
° Être soucieux en permanence de la qualité de votre travail et de la satisfaction du client

33 000€/an net
Possibilité de logement le temps de trouver un appartement
° CDI ° Possibilité d'évolution ° Temps-plein service coupé (du lundi au vendredi) ° Congé les week-ends ° Une expérience dans une maison d’excellence doublement étoilée ° Un bel environnement de travail
Département: Restauration cuisine

À propos de vous

° Expérience dans une maison étoilée
° Grande capacité de travail
° Forte motivation
° Sens de la discipline
° Aptitudes à travailler en équipe
° Résistance au stress et bonne condition physique

Langue requise: Français.

L'entreprise

Avec Bruxelles comme ancrage citadin, le Chalet de la Forêt s’épanouit dans un accord parfait entre tradition et avant-garde.

La beauté du lieu avec les mouvements de la ville en arrière-fond, la maîtrise du temps avec le passage des saisons sur le jardin potager, la générosité en cuisine avec le remarquable talent de Pascal Devalkeneer, tout concourt à faire de ce lieu d’excellence, deux étoiles Michelin, une grande Maison qui se respecte, où l’on aime venir et revenir.

Chaque midi, le feu de bois est allumé en cuisine. Chaque jour, le pain est cuit dans la maison. Maraîchages, rôtisserie, salaisons et fumages, tout est fait sur place.

Réunir l’ensemble des métiers de bouche, c’est créer un assortiment parfait qui donne au chef la liberté de se concentrer sur la technique, la cuisson, les nouvelles saveurs et l’extraordinaire biodiversité offerte par les plantations du jardin.

Ce n’est pas une question de mode, c’est une question de goût.

– Pascal Devalkeneer

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